开云(中国)KAIYUN·官方网站 岁末年头，餐饮商家冲刺抢“获利”！头部企业引颈增长｜一线调研看新局

　　“民以食为天”，长期以来餐饮行业在满足住户饮食各样化需求、治理做事、提振内需等多方面发达了巨大作用。

　　四肢在疫情时候受冲击较为显豁的餐饮行业，在往日的2023年已迎来苍劲复苏，其中头部企业引颈增长。另外，记者近日拜谒窥察发现，在新昨年之交，不少餐饮商家为了赢得更好的“获利”，正专揽关系消耗场景多渠说念培植收入。

　　此外，为了在改日的竞争中立于攻无不克，头部餐饮企业也无数采选多种策略，迎接2024年新的契机。

　　餐饮行业苍劲复苏 头部企业引颈增长

　　国度统计局不久前闪现的数据浮现，2023年1—11月，宇宙餐饮收入47485亿元，同比增长19.4%。其中2023年11月，宇宙餐饮收入5580亿元，同比增长25.8%，餐饮收入增速显豁高于同期社会消耗品零卖总数增速。

　　记者还发现， 字据国度统计局关总共据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不仅向上2022年全年，还向上了疫情前的2019年全年数据。

　　上述数据意味着，餐饮行业已全面兑现复苏。

　　由于餐饮行业范畴渊博，商学派量稠密，消耗者需求各样，在行业回暖的大布景下，不同餐饮商家“嘱咐”也不尽换取。

　　九毛九在接管证券时报记者采访时暗示， 2023年九毛九集团顺从多品牌及多见解策略，赓续加快门店膨胀。中枢品牌太二酸菜鱼延迟至下千里渠说念，向低线城市膨胀，而怂重庆暖锅厂在一二线城市络续增开门店。同期，九毛九加大了在港澳地区及国际阛阓的膨胀，以太二品牌为主，优先推敲华东说念主东说念主口稠密的国度和地区，例如北好意思、东南亚等。

　　九毛九旗下怂重庆暖锅厂某门店列队等位场景 受访企业供图

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼四肢主力品牌，如今已基本完成宇宙主要城市中枢商圈隐敝。太二一直在通过迭代门店模子、更新SKU、提高性价比等举措，符合下千里阛阓需求。九毛九方面例如称，在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼繁衍，束缚升级供应链以保险家具品性和抑制本钱；在主要食材上进行革命可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采选了溯源技能，保证每一颗酸菜身份可查，让消耗者吃得释怀。

　　关于旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则暗示，复古“轻模子+范例化运营形态+年青化独有品牌”的调性，在一线及部分新一线城市积存品牌势能。2023年怂重庆暖锅厂凭借互异化的定位、新颖的用餐氛围以及极简的SKU，束缚培植拓店才气。适度2023年12月怂重庆暖锅厂以为60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼执行董事周兆呈暗示，在2023年，消耗赓续规复稳中向好，餐饮消耗需求更增加元化。

　　周兆呈暗示，寰球关于好意思好活命的追求，给业务带来了新的发展机遇和空间。2023年海底捞在发展数字消耗、绿色消耗、健康消耗等方面作念出了积极探索，并在餐饮需求多元化发展的趋势下，积极挖掘消耗潜能，创造餐饮“新供给”。

　　在登科餐饮引颈增长的同期，西法餐饮企业在往日的2023年里也赢得进一步发展。12月15日，肯德基方面暗示，肯德基京杭大运河餐厅在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店范畴负责纰漏10000家。

　　记者拜谒：餐饮商家新昨年之交冲刺增收

　　记者近期拜谒发现，关于一些偏向快餐类的餐饮商家而言，不少商家选拔在保持既有品类上风下，比拼性价比、比拼服务。比如不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，一些标的米线和面条的餐饮商家均建议不错免费续加米线或面条。在一线城市的不少餐饮商家，还推出一些单价不到10元的特价单品。通过上述样子，关系餐饮商家守望进一步深挖消耗者需求，眩惑更多消耗者，最终兑现增收。

　　深圳某餐饮门店前的宣传板 胡华雄摄

　　关于其他类型的餐饮商家而言，“嘱咐”昭彰又不太同样。

　　在新昨年之交，和这一节点关系的餐饮需求应时而生。由于此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰厚，不少餐饮商家在这一块进行了发力。

　　比如，记者发现，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、共事和同学约会宴、客户酬金宴、生辰宴、高端商务宴等餐饮需求，自在进行营销，一些阵势较大，能提供配套饮宴服务的餐饮商家此时体现出较强的竞争上风。

　　此外，记者了解到，不少餐饮商家已初始接管大除夜饭的预订。

　　头部餐饮企业多种策略迎接2024年契机

　　关于2024年餐饮行业远景，受访企业无数抒发了期待的作风，守望通过各式样子，进一步培植家具和服务品性，更好地满足消耗者需求，兑现更好发展。

　　四肢业内龙头企业，周兆呈近日暗示，在2024年，海底捞将络续对持“一手捏职工，一手捏主顾”的发展理念，加强区域化布局，用更利弊的触角去瞻念察和满足消耗者的多元化需求；同期，赓续培植企业的精益经管水平，束缚优化组织恶果和革命的敏捷度。通过丰富的家具和服务，强化与主顾的情谊邻接，给主顾带来更为立体和致密的用餐体验。

　　九毛九方面在接管证券时报记者采访时暗示，基于九毛九集团宇宙高速膨胀的战术需求，改日九毛九主要布局在东说念主才储备，数字化开导和供应链基地等方面。

　　此外，九毛九方面暗示，集团也会在多范围和基础法子端赓续革命。在菜品及SKU经管上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，络续范例化经管；在供应链上，集团将进?步加强供应链才气及提高范例化的供应链经管，抑制集团业务运作的关键方面，包括食物安全、质料抑制及研发，以便救济集团对其餐厅门店的膨胀；在服务上，将更多地转机大头（广州）软件技能有限公司，赓续优化服务系统，助力集团降本增效。

　　责编：叶舒筠

　　校对：王锦程

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