kaiyun中国官方网站转制给老字号糕饼企业带来了新的技能与念念路-kaiyun网页版

封面新闻记者 欧阳宏宇

层层起酥的面皮包裹着酸甜鲜咸的馅料，一口下去，照旧100年前的滋味……从糕饼小作坊到国营糕饼企业，再到国营糕饼企业改制求变，借混改“东风”，老字号也在新时刻继续百年的厚味。

6月14日，老鼎丰公布改制20周年收获单：20年累计征税3.3亿元，品牌升值逾百倍；收用糕点省内商场份额及月饼销量东北地区超过。

月饼、桃酥、锅盔……对中华英才而言，糕饼从古到今既是一种厚味食物，亦然文化传承载体。当这种传承继续至近代，便千里淀出了不少东谈主们耳闻则诵的糕点品牌。

比如，始建于1911年的老鼎丰糕点厂，是乾隆天子二下江南时钦赐，曾为皇家贡品，亦然商务部认定的“中华老字号企业”。清光绪年间的稻香村，是其时京城坐蓐盘算推算南味食物的第一家；还有始创于清咸熟年间的滇式云腿月饼始祖合香楼；创办于1907年，草创硬壳火腿月饼的吉庆祥等等。

测度词，继续百年的滋味也靠近期间的挑战。上世纪90年代，个体饼店、面包店、糕点厂兴起，非公有制糕饼企业马上成为糕饼业的主体。时下频上热搜的好利来、承包北京上班族早餐的味多好意思、因鲜花饼出圈的昆明嘉华等齐是这一时刻的产物。老鼎丰、吉庆祥、稻香村等国营糕饼企业在体制僵化、商场竞争加重、坐蓐盘算推算越来越繁难的配景下，纷纷采取转制成为民营股份制糕饼企业。

改制，不改味。转制给老字号糕饼企业带来了新的技能与念念路，把“老祖先严选”的滋味踵事增华。“改制后，企业坚握接收老字号传统，以商场为导向、质料为人命，成为行业顺次的制定者、引颈者。”据老鼎丰测度崇敬东谈主先容，以工业技能、当代生意赋能糕饼传统身手，现在企业已领有九万平素米的顺次化工业园区和 9个当代化自动竖立坐蓐车间，同期自建品牌专卖店，绽放网购。

从“靠卖月饼过一年好日子”，到“一口吃下百年历史”，在商场经济的大潮下，老字号糕饼依然渐成范畴，况兼重焕祈望。一方面，工业技能鼓舞传统身手改进扩散，老字号是擎天玉柱。周村烧饼制作身手、好事林素食制作身手、五芳斋粽子制作身手、桂发源十八街麻成为非遗表情，老鼎丰参与草拟《糕点通则》《糕点分类》国度顺次。另一方面，当代生意千里淀传统糕饼文化属性，进而成为旅游柬帖。鲜花饼已成为云南伴手礼，黄山烧饼、厦门馅饼、哈尔滨红肠等特点食物，已成为搭客购物的首选。

“老字号品牌要在热烈的商场竞争中生涯，重若是绝对改制，赐与企业充分的盘算推算自主权。”北京财贸管事学院生意商议所长处赖阳提议，老字号品牌齐有相对的零丁性kaiyun中国官方网站，不错通过引入战术投资者、职工握股等形势，使之有阔气的资金发展壮大企业，改进居品。